150ml de aceite de oliva virgen extra. 20 ml de vinagre de vino blanco y un poco más para cocer los huevos. 2 huevos. Aceitunas negras para acompañar. Agua para remojar el pan, unos 400-500 ml. Sal. Es una crema fría tradicional con almendras y ajo que se suele acompañar con huevo duro y aceitunas negras y tiene una textura muy
Añadelas patatas cortadas en trozos y cocinarlas algunos minutos. Luego, añade el puerro cortado. Mezcla bien. Cubre de agua. Salpimenta y añade una pastilla de caldo (opcional) Hervir y dejar cocinar unos 30 minutos. Ingredientes 4 puerros frescos y tiernos, 400 gr de almendras peladas, 60 gr de mantequilla, 1 cucharada de Maicena, 2 yemas de huevo, 1 litro de caldo de ave, 2 dl de Incorporala patata y rehoga 3 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1. Agrega el caldo y cuece 15 minutos, 100ºC, velocidad 1. Añade las peras y la sal y la pimienta y cocina 10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Tritura la mezcla 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve la crema caliente y decora con las lonchas de jamón cortadas en tiras y CREMADE ALMENDRAS, DE PUERROS O DE AJO 200 grs de almendras crudas sin piel. 200 grs de puerros. 1 diente de ajo. 40 grs de aceite. 1 cucharadita de margarina o mantequilla. 750-1000ml de agua (½ agua + ½ leche de soja) 1 cucharadita de pastilla de caldo de verduras o pollo (o pastilla industrial) 50gramos de almendra tostada laminada (para la decoración final) Ponemos las almendras en el vaso y trituramos 10 seg./vel. 6. Retiramos y reservamos. En el mismo vaso (no hace falta lavarlo) ponemos los puerros y el ajo. Programamos 5 seg./vel. 5. Añadimos la mantequilla y el aceite y programamos 10 min./Varoma/vel. 1. Lossalmonetes en salsa de puerro y almendras son una preparación llena de sabor que le dará ese toque especial al menú del día. Este plato lo podemos servir con lo que más nos guste, desde IvLVOb2.
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    • crema de almendras y puerros